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LE THÉ À LA MENTHE MAROCAIN

October 22, 2019 April 29, 2023
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Une tournée à travers le royaume captivant du Maroc n’est accomplie que si vous goûtez à la boisson emblématique du pays, qui est le seul et unique «thé à la menthe marocaine», ou comme certains l’appelle. “Le whisky marocain”.

Dans le monde entier, le thé à la menthe marocain est éventuellement un emblème légendaire du Maroc. Tout le monde le connaît et le glorifie. Mais le faire reste un mystère.

Le Maroc est bien connu pour son hospitalité qui ne pourrait être complète sans une assemblée autour d’un bon thé à la menthe. En tant qu’invité au Maroc, vous pouvez avoir la certitude qu’un verre de thé à la menthe vous sera proposé accompagné de divers types de pâtisseries marocaines faites à la maison pour vous aider à vous détendre et à vous sentir comme chez vous.

Généralement, votre hôte sort de la cuisine avec un plateau orné d’une théière en argent à long bec et plusieurs petits verres. Une seule gorgée de thé à la menthe marocaine pourrait vous laisser bouche bée et étrangement totalement satisfaite alors que votre hôte verse le thé d’au moins un pied au-dessus du petit verre à boire pour créer une fine couche de mousse à la surface mais aussi pour l’aider à refroidir.

L’ensemble du processus de préparation et de service du thé à la menthe marocain représente un rituel différent de chaque pays et région du royaume, mais ils ne manquent jamais de vous offrir la satisfaction que vous recherchez.

COUP D’OEIL HISTORIQUE DU THÉ À LA MENTHE MAROCAIN

L’histoire du thé est discutable. Tandis que des plantes médicinales chaudes, telles que la sauge, la menthe et l’absinthe, existaient avant le thé, de nombreux Marocains diront qu’ils ont bu le même thé qu’ils boivent aujourd’hui, pendant des millénaires.

Dans les années 1860, alors que le commerce augmentait dans diverses régions du Maroc, le thé se répandit dans tout le pays. Bien que le thé soit encore un produit de luxe et que le boire soit un symbole de statut social élevé, il finit par se retrouver sur les marchés des villes, sur les routes caravanières du Sahara et dans les montagnes de l’Atlas.

On pense également que c’est pendant la guerre de Crimée que le thé vert a été introduit en Afrique du Nord par le port de Mogador (Essaouira) au Maroc, puis dans le Sahara Atlantique (Sahara occidental et Mauritanie), la vallée de Saoura et les oasis de Touat. . Les Touaregs se sont habitués à boire du thé dans les années 1940.

Le thé vert à base de poudre à canon a la forme de petits cocons et un goût très amer, une gorgée sans sucre ni menthe, et vous comprendrez pourquoi les Marocains préparent leur thé de la manière dont ils le font. C’est à cause de la saveur extrêmement forte et amère du thé vert que les feuilles sont brassées une fois, l’eau jetée puis brassée à nouveau.

En fait, chaque partie de la préparation du thé Marocain a un objectif spécifique et c’est le processus de brassage complexe qui rend le thé marocain unique.

COMMENT FAIRE LE THÉ À LA MENTHE IDÉAL

Faire une tasse de thé marocaine idéale est un processus unique.

INGRÉDIENTS

1 cuillère à soupe de thé vert en poudre (ajoutez-en plus si vous l’aimez fort)
2 cuillères à soupe de sucre. (Ajoutez plus si vous l’aimez très doux)
Grande poignée de menthe
5 tasses d’eau bouillante

INSTRUCTIONS

Ajoutez le thé en vrac directement dans votre théière marocaine.
Dans une bouilloire séparée, faites bouillir une casserole d’eau.
Ajoutez une tasse d’eau bouillante à la théière marocaine.
Laissez le thé infuser pendant 30 secondes, puis versez-le dans un verre et mettez de côté.
Ajoutez la menthe, le sucre et le premier verre de thé dans la théière marocaine, puis remplissez-les d’eau bouillante.
Placez la théière marocaine sur le poêle à feu moyen et laissez mijoter.
Laisser mijoter pendant 5 minutes.
Retirer du feu et verser un verre de thé. Remettez ce verre dans la théière pour mélanger. Répétez deux fois de plus.
Versez le thé bien au-dessus de chaque verre pour créer de la mousse.
Décorez avec quelques feuilles de menthe (facultative) et servez.

Remarques

Le thé à la menthe marocain est traditionnellement très sucré mais vous pouvez ajuster la quantité de sucre à votre goût.
Si vous utilisez une théière résistante à la chaleur, n’oubliez pas d’utiliser un petit tamis lorsque vous versez le thé dans les verres pour conserver les feuilles de thé en poudre.
N’hésitez pas à parfumer votre thé marocain avec une autre herbe aromatique que vous aimez, comme la verveine, la sauge et le géranium.
Vous pouvez trouver du thé en poudre à canon dans la plupart des épiceries du Moyen-Orient.

                                                                      Copyright ©AliSaidPoet

Marrakech

Marrakech is known as the “red city” or the “ocher city”.

Much of its color comes from the local red sandstone used in the construction.

Although flat, it is located near the foothills of the snow-capped Atlas Mountains and offers wonderful mountain views from the south.

Originally a community of Berber farmers, this area evolved into a city almost 1000 years ago.

It became the capital of the region and was ruled by 4 different dynasties over the next 4 centuries.

In the 16th century, it became the capital of the Kingdom of Morocco and is now known as one of the 4 imperial cities of Morocco .

So many things to see in Marrakech! Djeema el Fna Square, now on the UNESCO World Heritage List, is one of the highlights of a trip to Marrakech. It is lively at any time of the day or night.

The souks are to the north of the square. There are various types of handicrafts, ranging from carpets to woodwork, silver and marble.

The old palaces of the sultans, which have been rebuilt and restored, are steeped in history and have a long story to tell.

The Koutoubia Mosque, which is the largest mosque in Marrakech and located southwest of the medina, and the Majorelle Garden, a botanical garden designed in the 1920s by expatriate artist Jacques Majorelle.

In 1980, Yves Saint Laurent and his partner Pierre Berge bought the garden and thus preserved it for posterity. It now houses a Berber museum. The garden is now in trust.

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Fès

Fès, l’une des quatre villes impériales, est connue pour être le centre spirituel et intellectuel du Maroc, ainsi qu’un centre d’artisanat.

La vieille ville de Fès, connue sous le nom de Fès Médina ou Fès el Bali, est la vieille ville la mieux préservée du monde arabe. Il a été proclamé site du patrimoine mondial de l’UNESCO en 1981.

C’est une ville tentaculaire et labyrinthique aux rues étroites qui interdit les véhicules motorisés. Le transport est assuré uniquement par des ânes et des mulets.

De nombreuses vieilles maisons, construites à l’origine avec du marbre, des sculptures sur bois et des carreaux colorés, sont maintenant converties en Riads ou en hôtels.

Fès abrite l’une des plus anciennes universités du monde, l’Université d’Al Quaraouiyine, fondée en 859.

Les tanneries, où les peaux sont teintes et transformées en produits en cuir, sont à voir absolument. Les techniques de fabrication du cuir dans la vieille ville n’ont pas changé depuis le Moyen Âge.

Le Fez Mellah était à la maison à la population juive et fait partie de la ville moyenne. Son architecture est distincte et différente du reste de la ville. La ville nouvelle, également appelée Ville nouvelle, a été construite par les français.

Chefchaouen

Chefchaouen est une magnifique ville de montagne située dans les montagnes du Rif, à l’intérieur des terres et à l’est de Tanger.

Il a été construit à l’origine comme une forteresse pour protéger la région des envahisseurs portugais et a été considérablement agrandi avec des vagues de morisques et de juifs arrivant pendant la Reconquista espagnole.

C’était sous la domination espagnole en 1956 lorsque le Maroc obtint son indépendance. Connu pour ses maisons blanchies à la chaux avec des accents bleu poudré et une vue magnifique sur la montagne, Chefchaouen est l’endroit idéal pour se détendre.

La médina en forme de labyrinthe est le point d’intérêt principal de la plupart des visiteurs de Chefchaouen.

Les murs bleus, peints dans de nombreuses nuances, auraient été introduits par des immigrants juifs qui considéraient le bleu comme un symbole du ciel et du ciel. La vieille mosquée et le pont de Dieu, un impressionnant arc rocheux situé à environ 30 minutes de Chefchaouen, sont également à visiter.

The blue city of Chefchaouen Gallery

Ouarzazate

Ouarzazate, bien qu’elle soit une petite ville selon les normes marocaines, est la plus grande ville du Maroc saharien qui a le plus de charme.

Son nom vient d’une phrase berbère signifiant «sans bruit» ou «sans confusion».

Ce fut un point de passage pour les commerçants africains se dirigeant vers le nord du Maroc pendant plusieurs siècles. Au cours de la période française, il s’est développé en tant que centre administratif et poste de douane.

Aujourd’hui, il a une population d’environ 55 000 personnes et compte plus de 200 hôtels.

La kasbah d’Ait Benhaddou, située à environ 30 minutes au nord de Ouarzazate, constitue un point d’intérêt.

C’est une ville en briques de boue composée de plusieurs maisons et d’un haut mur de briques en terre. Il a été installé par les nomades et est maintenant sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.

Jusqu’à 10 films ont été tournés ici, y compris Lawrence d’Arabie et Gladiator.

Les studios Atlas, situés à environ 3 km du centre-ville, participent à la production de films dans cette région. Ils accueillent les visiteurs en leur proposant des visites d’anciens tournages.

LA CUISINE MAROCAINE

La cuisine marocaine est variée et s’appuie sur sa riche culture. Des saveurs de cuisines arabe, berbère, andalouse et méditerranéenne se retrouvent dans les plats.

Les fruits et légumes sont cultivés localement et les viandes, telles que le mouton, l’agneau, le bœuf et le poulet, proviennent des montagnes de l’Atlas. Un littoral à la fois sur la mer Méditerranée et sur l’océan Atlantique fournit des fruits de mer variés et copieux.

Le Maroc est bien connu pour ses tangines qui peuvent être élaborées à partir de poulet, de bœuf, d’agneau ou de poisson, ainsi que d’un assortiment de légumes. Le tangin est mijoté sur le feu dans un pot en terre cuite, puis amené directement du feu à la table une fois cuit.

Un autre plat populaire est le couscous, fabriqué à partir de céréales locales et souvent mélangé à des pois chiches et des légumes.

La pastilla, autre délice, est à base de poulet, d’amandes et d’œufs, cuite au four dans une fine croûte de pâte.

De nombreuses épices parfumées utilisées dans la cuisine, telles que la cannelle, le cumin, le curcuma et le poivre, sont cultivées localement. Les citrons de Fès et les olives de Meknès sont souvent utilisés comme aromatisants. L’huile d’olive, produite en abondance au Maroc, est utilisée pour la cuisine.

Cascade d’Ouzoud

Située à l’est de Marrakech, près du petit village berbère de Tanaghmeilt, dans les montagnes du Haut Atlas, se trouve l’une des plus belles cascades du Maroc, la Cascade d’Ouzoud.

Ouzoud signifie «l’acte de moudre du grain» en berbère.

Ce nom est confirmé par les nombreux moulins à grains trouvés dans la région.

Au bas des chutes, un chemin ombragé par des oliviers serpente le long de la rivière, tandis qu’une douzaine d’anciens moulins à grains sont situés au sommet.

Ces cascades se jettent dans la rivière El Abid et offrent un répit de la vie trépidante de la ville.

Cette région est particulièrement prisée au printemps et en été où de nombreux randonneurs se trouvent le long de la rivière.

C’est un lieu de prédilection des habitants des villages et plusieurs associations locales et nationales ont été formées pour protéger et préserver le site.